Christian Drouin Expérience

 Tout comme le Pays d’Auge, le Domfrontais constitue d’un point de vue géographique et géologique, un territoire très homogène. Discrètement niché au sud de la Normandie, entre Alençon et le Mont-Saint-Michel, le bocage Domfrontais est une région vallonnée et boisée, faite de collines et de crêtes, le terrain y est accidenté et abonde en points d’eau.  Champs et prés-vergers sont bordés de talus portant haies et taillis. Les constructions en pierre de pays semblent faites pour traverser les siècles et cacher les secrets de famille. Cette région de bocage consacre l’essentiel des activités agricoles à l’élevage laitier et à la...

Le Pays d’auge est depuis des siècles un territoire bien identifié et connu pour des productions d’exception élaborées à partir du lait et des fruits à cidre.  En 1588 Charles de Bourgueville écrivait « tout ce pays d’auge est abondant en fruits et pommes dont se font les plus excellents cidres qu’on puisse boire ». D’un point de vue géographique et géologique, le Pays d’Auge est un territoire très homogène. La vue satellite montre une tache verte qui se détache très distinctement de ce qui l’environne : à l’ouest les terres à céréales des plaines de Caen, Falaise et Alençon apparaissent dans une...

Le Café-Calva a jouit d’une immense popularité dans les fermes, les cabarets et les bistrots français depuis les années 1880. Sur les comptoirs des bistrots parisiens, l’eau de vie de cidre ou le Calvados étaient le plus souvent versés directement dans le café. Dans les cités ouvrières et jusqu’à la fin des années 70, à moins de le préciser à la commande, les cafés se trouvaient systématiquement arrosés, un rituel qui a eu tendance à disparaitre depuis. Rien ne prédisposait pourtant le café à se marier au Calvados, car le café, découvert en terre d’islam, s’était répandu dans un monde...