Christian Drouin Expérience — Paris

Le Café-Calva a jouit d’une immense popularité dans les fermes, les cabarets et les bistrots français depuis les années 1880. Sur les comptoirs des bistrots parisiens, l’eau de vie de cidre ou le Calvados étaient le plus souvent versés directement dans le café. Dans les cités ouvrières et jusqu’à la fin des années 70, à moins de le préciser à la commande, les cafés se trouvaient systématiquement arrosés, un rituel qui a eu tendance à disparaitre depuis. Rien ne prédisposait pourtant le café à se marier au Calvados, car le café, découvert en terre d’islam, s’était répandu dans un monde...