Depuis ses débuts, la famille Drouin s’est passionnée pour le vieillissement des calvados. Chaque fût utilisé pour la maturation des eaux de vie apporte une emprunte, une touche différente selon son âge, sa taille, son origine ou encore ce que le fût a contenu auparavant. Christian Drouin père travaillait déjà avec des fûts de réemploi provenant de Xérès ou de Porto. Au fil des années, et après de nombreuses expérimentations, le type de fûts utilisés pour l’élaboration des Calvados au domaine s’est multiplié. L’ensemble de ces barriques, tonneaux, foudres et fûts apportent la complexité d’une palette de saveur pour sublimer la pomme.
La gamme Calvados Expérimental de Christian Drouin
Les "Calvados Expérimental de Christian Drouin" sont créés en partenariat avec les plus belles distilleries et domaine du monde des spiritueux. Sans limite géographique, des distilleries mythiques comme Hampden ou Long Pond en Jamaïque, des domaines confidentiels de whisky cousus mains comme Mars au Japon, des maisons de cognac de renom comme Hine s’associent aux calvados Drouin pour un travail de finishing délicat et pointu. De ces associations, naissent des éditions limitées de calvados parfois exotiques, toujours intenses qui forment une gamme de calvados de collection.
Calvados ‘Très Pomme’
Très Pomme cherche à offrir toute l’intensité du fruit cru dans un calvados.
En 2010, les Calvados Christian Drouin produisaient les premières bouteilles du Calvados Très Pomme au sein de la gamme calvados expression avec la volonté d'offrir un jeune calvados Pays d'Auge (3 ans), à haut degré, et aux arômes explosifs de pomme. Le succès de cette référence ne s'est jamais démenti depuis. Elle est désormais proposée dans un nouvel habillage qui porte les valeurs de sobriété de notre maison. Pour chaque bouteille de Très Pomme produite, plus de 3 kg de CO2 sont captés de par la surface de verger nécessaire à sa production.
