Caroni Angels - calvados pays d'auge

Depuis 30 ans déjà, la maison Drouin est distribuée en Italie par la Velier, le plus grand spécialiste des spiritueux italien. De ces années de collaboration est née une amitié sincère entre Luca Gargano, Christian et Guillaume Drouin.

En 2004, Luca découvre Caroni à Trinité et Tobago, au cours d’un de ses périples dans les caraïbes, les stocks oubliés d’une grande distillerie d’Etat fondée en 1918 et fermée en 2003. Les rhums Caroni sont parmi les plus originaux au monde, des rhums lourds marqués par des notes de tapenade, de mine de crayon, de pétrole ou encore de cuire.

En 2020, Guillaume Drouin imagine un nouveau challenge aussi excitant qu’exigeant pour la gamme des Expérimental de Christian Drouin et demande à Luca s’il peut lui trouver quelques fûts vidés de ces rhums. Six fûts de Caroni 1996 sont bientôt logés dans le chai Daniel Flambard à Pont l’Evêque et remplis d’un calvados Pays d’Auge de 17 ans.

«Il fallait trouver un calvados suffisamment puissant et structuré pour soutenir l’aromatique de ces anciens fûts de Caroni. J’ai l’habitude de pousser les réductions de nos calvados assez loin pour trouver les meilleurs degrés d’équilibre, mais pour ce Caroni Angels, il semblait clair que le calvados choisi devait être maintenu à un degré plus élevé. Après une maturation de 8 mois dans ces fûts, l’équilibre me semblait atteint et Caroni Angels a été mis en bouteille à 48.8%.vol.»

Note de dégustation :

Au nez, les arômes de pomme rôtie et d’abricot sec se fondent dans des expressions de cuire, de pétrole et de cassonade. La bouche garde la vivacité et la fraicheur du calvados à l’attaque avant de dévoiler toute son amplitude, sa richesse et sa longueur. Des notes grillés, fumées et de pomme au four s’entremêlent en finale.

Caroni Angels est une édition limitée de #1506 bouteilles seulement.