Calvados 13 ans Finish "Domaine des Hautes Glaces"

Fondé en 2009 par Frederic Revol, le Domaine des Hautes Glaces est une ferme distillerie biologique installée en Trièves, ce “haut pays” niché au cœur des Alpes Françaises. Une ferme pour explorer le génie de ce lieu préservé et les chemins du vivant. Une distillerie pour cultiver l’art de sublimer les céréales et créer des spiritueux sans autres limites que celles auxquelles la nature nous oblige.
Un domaine pour offrir un voyage alchimique et fertile qui allie le goût des matières, des âmes et du temps.

C’est un fût ayant originellement contenu du vin Jaune, puis ayant servi à élever des whisky singles malts (orge) bio de 4 ans du Domaine des hautes Glaces qui a été utilisé pour finaliser l’élevage d’un calvados Pays d’Auge de Christian Drouin de 13 ans. Cet embouteillage est issu de l’assemblage unique du premier et deuxième remplissage de ce fût.

Notes de dégustation :

Ce calvados offre un nez encore bien marqué par son fruit, la pomme. Il s’ouvre rapidement sur des notes toastées de céréales, de noix dans un rancio élégant. 

La bouche est à la fois puissante et ronde, croquante et structurée.

La finale marquée par une acidité légère lui apporte une belle énergie.