Collection: Cidres & Poirés

Présent dans le Pays d´Auge depuis deux mille ans, le cidre normand n´acquiert sa renommée qu´à partir du 16ème siècle grâce à l´amélioration des techniques de pressurage, l´utilisation de variétés d'élite ramenées d´Espagne par Charles le Mauvais et la condamnation du vignoble normand par Charles I.

The sparkle, the color, the perfume of Norman cider quickly conquered the capital and it was even consumed by the kings of France, in particular Louis XVI who spoke eloquently of this product.

Il est obtenu exclusivement à partir d'une cinquantaine de variétés locales appartenant aux catégories douce, douce amère, amère ou acidulée. Les principales étapes de fabrication sont :

the ripening of the fruit on the tree, the vatting, the pressing with a yield limited to 650 liters per ton, the rise of the brown cap, the slow alcoholic fermentation and the taking of the foam in the bottle.

Élaboré avec un minimum de traitements pour conserver les qualités du fruit, le Cidre est un produit vivant qui doit être stocké à une température inférieure à 15°C. Apprécié pour ses qualités rafraîchissantes les chauds après-midi d'été, il pourra aussi être associé aux plats les plus divers : rôtis, volailles, plats cuisinés à la crème ou au beurre, fromages normands, desserts sucrés.

It should be served between 8 and 12°C and in glasses adapted to aromatic products (tulip glass). Bottles that have been lying down and bottles that have been transported for a long time must be left to rest for a few days before consumption.

Élaboré à partir de poires à poirés, de petites poires à l’arôme subtil et marquées d’une belle acidité, le poiré est produit de façon similaire au cidre. Plus léger, délicat, à la robe or paille, le poiré est un des trésors les mieux caché de Normandie !

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