Christian Drouin's Gin, an original recipe
The starting point was to look for the aromatics that could complete and sublimate the balance of the Genever and the cider apple.
Après avoir distillé séparément de nombreux aromates, une dernière sélection de 8 plantes avait été opérée, toutes, à l'exception du genièvre, issues de l'univers aromatique d'un grand calvados. Il resta alors à trouver la façon de faire naitre une harmonie entre ces 8 parfums de la même façon dont on prépare un grand assemblage. Chercher les proportions, ajuster la recette. Et finalement comprendre que ce mode opératoire ne permettrait de travailler que sur des « Small batch ». Le procédé de distillation plante après plante obligeant à ajuster chaque fois les proportions qui donnaient le meilleur assemblage.
Christian Drouin's Gin is made from neutral alcohol flavored with a cider distillate. This distillate is produced from more than 30 varieties of cider apples. The varieties are divided into bitter, bittersweet, sweet and tart apples.
In order to produce Christian Drouin's Gin, 9 prior distillations of each separate ingredient are required. This process allows us to extract the quintessence of each of the plants used.
Christian Drouin's Gin, calvados cask
With a wealth of experience in aging eaux de vie, the Drouin family decided to age a limited volume of their Gin.
Some old barrels of Calvados of 225 liters were selected to put in ageing the Gin of Christian Drouin.
After more than a year in casks, the new Gin produced gains in depth. Rounder and more complex, the apple aromas are further enhanced in this new version of "Le Gin de Christian Drouin, Calvados Cask Finish".
Christian Drouin's Gin, Carmina
After the launch of Le Gin de Christian Drouin in 2015, Guillaume Drouin signs a new blend dedicated to red fruits.
Carmina est élaboré selon les mêmes principes que la version originale de Le Gin ; chaque aromate est macéré et redistillé séparément afin d'optimiser l'extraction des arômes. Les distillats sont ensuite assemblés avant la mise en bouteille. Cette fois-ci le bouquet est estival. Il allie les fleurs et les fruits avec l'utilisation de framboise, de cassis, de fleur de sureau, de vanille, de citron et d'orange en plus du genièvre et des variétés de pommes à cidre de Normandie.
The packaging of Carmina keeps the identity of Christian Drouin's Gin, but with a carmine red color code this time to recall the dominant aroma of this new Gin particularly greedy with notes of raspberry and black currant!
Christian Drouin's Gin, Pira
In this new edition, it is the perry pear that is placed at the center of the recipe, associated with juniper, vanilla, lemon, black pepper and Iris root, the flower that adorns the roof of Norman thatched cottages.
Pira is made according to the same principles as the original Le Gin; each flavour is macerated and redistilled separately to optimize the extraction of flavours.
The distillates are then blended before bottling. In order to preserve the subtle aroma of the perry, only a limited combination of ingredients is used in this recipe.
Avec la Pomme, la poire est l’autre fruit emblématique de la Normandie. Dans le Pays d’Auge, les poiriers sont généralement plantés en bordure des vergers de pommiers. Ces grands arbres qui peuvent atteindre plus de 15 mètres de haut, aux racines profondes, forment d’excellents coupe-vent aux pommiers plus fragiles… Les poiriers de Normandie vivent jusqu’à 300 ans. La poire à poiré est une petite poire à l’arôme subtile, qui combine acidité et tanins. Avec Pira, j’ai souhaité travailler autour de ce fruit historique de notre région.
Guillaume Drouin
