Le Gin de Christian Drouin, un Gin d'Artisan
The starting point was to look for the aromatics that could complete and sublimate the balance of the Genever and the cider apple.
Après avoir distillé séparément de nombreux aromates, une dernière sélection de 8 plantes avait été opérée, toutes, à l'exception du genièvre, issues de l'univers aromatique d'un grand calvados. Il resta alors à trouver la façon de faire naitre une harmonie entre ces 8 parfums de la même façon dont on prépare un grand assemblage. Chercher les proportions, ajuster la recette. Et finalement comprendre que ce mode opératoire ne permettrait de travailler que sur des « Small batch ». Le procédé de distillation plante après plante obligeant à ajuster chaque fois les proportions qui donnaient le meilleur assemblage.
Christian Drouin's Gin is made from neutral alcohol flavored with a cider distillate. This distillate is produced from more than 30 varieties of cider apples. The varieties are divided into bitter, bittersweet, sweet and tart apples.
In order to produce Christian Drouin's Gin, 9 prior distillations of each separate ingredient are required. This process allows us to extract the quintessence of each of the plants used.
Le Gin de Christian Drouin, un Gin Français
Le Gin de Christian Drouin est un Gin Français à la fois élégant et puissant, un gin d'artisan qui révèle les arômes de pommes issues de son terroir Normand.
Christian Drouin's Gin, calvados cask
With a wealth of experience in aging eaux de vie, the Drouin family decided to age a limited volume of their Gin.
Some old barrels of Calvados of 225 liters were selected to put in ageing the Gin of Christian Drouin.
Après un passage de plus d'un an en fûts, Le nouveau Gin produit gagne en profondeur. Plus rond et plus complexe, les arômes de pommes et d'épices se trouvent encore renforcés dans cette nouvelle version de « Le Gin de Christian Drouin, Calvados Cask Finish»
Christian Drouin's Gin, Carmina
After the launch of Le Gin de Christian Drouin in 2015, Guillaume Drouin signs a new blend dedicated to red fruits.
Carmina est élaboré selon les mêmes principes que la version originale de Le Gin ; chaque aromate est macéré et redistillé séparément afin d'optimiser l'extraction des arômes. Les distillats sont ensuite assemblés avant la mise en bouteille. Cette fois-ci le bouquet est estival. Il allie les fleurs et les fruits avec l'utilisation de framboise, de cassis, de fleur de sureau, de vanille, de citron et d'orange en plus du genièvre et des variétés de pommes à cidre de Normandie.
Le Packaging de Carmina garde l'identité du Gin de Christian Drouin, mais avec un code couleur rouge carmin cette fois-ci en rappel à la dominante aromatique de ce nouveau Gin de France particulièrement gourmand aux notes de framboise et de cassis !
Christian Drouin's Gin, Pira
In this new edition, it is the perry pear that is placed at the center of the recipe, associated with juniper, vanilla, lemon, black pepper and Iris root, the flower that adorns the roof of Norman thatched cottages.
Pira est élaboré selon les mêmes principes que la version originale de Le Gin ; chaque aromate est macéré et redistillé séparément afin d’optimiser l’extraction des arômes pour former un gin Français d'exception.
The distillates are then blended before bottling. In order to preserve the subtle aroma of the perry, only a limited combination of ingredients is used in this recipe.
Avec la Pomme, la poire est l’autre fruit emblématique de la Normandie. Dans le Pays d’Auge, les poiriers sont généralement plantés en bordure des vergers de pommiers. Ces grands arbres qui peuvent atteindre plus de 15 mètres de haut, aux racines profondes, forment d’excellents coupe-vent aux pommiers plus fragiles… Les poiriers de Normandie vivent jusqu’à 300 ans. La poire à poiré est une petite poire à l’arôme subtile, qui combine acidité et tanins. Avec Pira, j’ai souhaité travailler autour de ce fruit historique de notre région.
Guillaume Drouin
Pira a été élu Meilleur Gin au Monde au World Gin Awards 2024.
Des Gins de France artisanaux
Les Gin de Christian Drouin sont élaborés selon des méthodes de distillation artisanales. Le soin apporté à la sélection de chaque aromate, les macérations et les distillations séparées de chaque plante permettent d'optimiser l'extraction et la pureté des saveurs. Un travail méticuleux d'assemblage permet ensuite de produire des recettes de Gin français à l'équilibre subtile mais intense.
Pour aller plus loin, découvrez également notre collection de Pommeaux de Normandie.
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