Calvados Pays d'Auge Millésime 1994

J'ai été surpris par cette bouteille. La sensation globale se rapproche énormément d'une eau de vie à la pomme. Très raffiné cependant. Ce calvados est doux en bouche, la pomme n'est pas particulièrement intense même si très présente. L'éthanol n'est pas agressif, et presque absent d'une certaine manière. Les notes sont très lissées, aucun aspect (bois, épice, sucre, etc) ne prend le dessus, et dans un sens, fait de ce spiritueux une harmonie assez singulière. Il est loin de certains calvados sirupeux, boisés, épicés et ronds. Il est neutre d'une certaine manière. Ce n'est pas un défaut. On pourrait en vérité penser à un calvados jeune nettement moins agressif. Peut-être est-ce la la réussite de cette bouteille : créer une représentation typique et générique de ce que devrait être un calvados. 4/5 est une note personnelle, relative à ma préférence en terme de calvados, bien que finalement, on peut largement considérer ce millésime comme un 5/5.

Bellissima confezione .