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Lorsque nous avons créé cette nouvelle gamme Expérimental de Christian Drouin, notre ambition était d’explorer de nouvelles associations inattendues et techniques entre le calvados et les plus grands spiritueux des quatre coins du monde. Avec un spécialiste dans l’équipe Drouin de l’agave, en la personne d’Alexandre Mermillod, nous avons rapidement eu l’idée de travailler avec d’anciens fûts de Tequila. Pour ce faire, nous nous sommes rapprochés d’une des plus belles personnalités de la profession, Sophie Decobecq.
Calle 23 Angels est un Calvados Pays d’Auge de 10 ans dont nous avons terminé le vieillissement dans deux anciens fûts de Tequila Calle 23. Ces fûts avaient préalablement contenu des Tequilas de la région de Los Altos produites à partir d’agaves Tequilana Weber.
Dans la recherche d’un parfait équilibre entre l’empreinte de l’agave et celle de la pomme, Calle 23 Angels est l’assemblage d’un finishing dans les fûts de Calle 23 en premier remplissage de 13 mois, et d’un deuxième remplissage de ces fûts avec un affinage de 4 mois.
Note de dégustation :
Au nez, des arômes puissants de noix, d'olive et de truffe dominent, avant de laisser place à des notes de chocolat blanc et de pommes compotées.
La bouche est pleine et puissante. Finale sur des arômes d'amandes grillées.
Experimental de Christian Drouin Calle 23 Angels offre un mariage puissant entre agave et pomme pour un calvados de grand caractère.
Cette édition limitée a été produite à 1050 bouteilles seulement.
Dégusté pour la première fois à Rome, je le recherche depuis. Mais il est tellement rare qu'on ne le trouve qu'en ligne et en directe. L'offre des 3 bouteilles était trop belle pour être vraie – parfaite à partager, alors j'en ai acheté 6 et j'en offrirai une à chacun pour Noël ! Joyeuses fêtes à tous !
