Quel Calvados pour le trou normand ?
Le Trou Normand, Tradition & Modernité
Pour votre trou normand, classique ou revisité, laissez-vous charmer par l’élégance du Calvados Sélection, le boisé subtil du Le Calvados Réserve ou la fraîcheur fruitée de La Blanche.
Une Tradition Historique
« Louis de Funès : Mais vous n’allez quand même pas manger tout ça ?
Jean Gabin : Si, c’est parce que vous ne savez pas manger, attendez, vous allez voir… Tiens, donnez-nous deux calvas. On va faire le trou normand. Le calva dissout les graisses, l’estomac se creuse et y a plus qu’à continuer. »
Même si son efficacité est reconnue depuis longtemps, l’origine du trou normand reste mystérieuse ! Traditionnellement, il s’agit de boire un verre de Calvados en milieu de repas, surtout lors de menus riches en crème et en beurre. L’objectif : « refaire de la place » et relancer l’appétit.
Le Trou Normand Aujourd’hui
Modernisé dans les restaurants gastronomiques, le trou normand se déguste souvent accompagné d’un sorbet à la pomme. Pour aller encore plus loin, la Maison Drouin a collaboré avec quatre barmen pour proposer des versions revisitées de recettes de cocktails au calvados et à la Blanche, version "Trou Normand".
Quatre Recettes Modernes du Trou Normand
Eskimo – Experimental Cocktail Club
Par : Matthieu Bataille, Bar Manager
Méthode : Granité au blender
Verre : Old fashioned
- 45 ml Calvados Christian Drouin Sélection
- 25 ml Cordial Verveine / Citron vert / Poivre de Madagascar
- 15 ml Cocchi Americano
- 1 trait Cardamome Scrappy’s bitter
Passer au blender avec 6 glaçons.
Pink Glasses – Spootnik
Par : Dilan Kavak, Bar Manager
Méthode : Granité au blender
Verre : Nick & Nora
- 40 ml La Blanche de Christian Drouin
- 2 c. à soupe de sorbet rhubarbe, basilic thaï
- 20 ml citron
Passer au blender avec 6 glaçons.
Peach My Vibe – NO ENTRY
Par : Adam Rzeznik, Bar Manager
Méthode : Granité au blender
Verre : Hurricane
- 40 ml La Blanche de Christian Drouin
- 10 ml vin de noix
- 45 ml jus d’abricot
- 15 ml cordial de lavande
Passer au blender avec 6 glaçons.
Trou Noir – Mesures
Par : Guillaume Castaigne, propriétaire & barman
Méthode : Shaken
Service : Tasse à café
- 50 ml Calvados Christian Drouin Sélection
- 100 g sorbet chocolat
Shaker avec un maximum de glaçons, compléter avec 50 ml de cidre. Garnir de cacao.
À vous de choisir votre style : traditionnel ou moderne, le Calvados Sélection; Le Calvados Réserve et La Blanche sublimeront votre trou normand.