Des Bases du Gin aux Gins de la maison Christian Drouin
À la découverte des gins : des types classiques aux créations Christian Drouin
Découvrez les différentes catégories de gin et plongez dans l’univers unique des créations de la maison Drouin.
On distingue généralement trois grands types de gin, définis par leur méthode de fabrication et leur profil aromatique.
Le Distilled Gin est obtenu par la redistillation d’un alcool neutre en présence de plantes aromatiques, dont le genièvre est l’ingrédient central. Cette méthode permet une meilleure intégration des arômes et donne des gins généralement plus équilibrés et plus complexes. Il s’agit aujourd’hui de la catégorie la plus répandue, aussi bien chez les grandes marques que chez de nombreux producteurs artisanaux.
Le London Dry Gin est une sous-catégorie du gin distillé, soumise à des règles de production plus strictes. Tous les arômes doivent provenir exclusivement de la distillation, sans ajout ultérieur de sucre ni d’arômes artificiels. Le résultat est un gin très sec, précis, dominé par le genièvre, souvent accompagné de notes d’agrumes et d’épices.
Le Compound Gin est élaboré par simple macération ou infusion de plantes aromatiques dans un alcool neutre, sans étape de redistillation. Cette technique produit des gins aux arômes plus directs et parfois moins raffinés, mais elle offre une grande liberté créative. Ce type de gin est historiquement ancien et reste utilisé dans certains styles ou productions artisanales.
La Maison Drouin propose une exploration raffinée des gins, mêlant tradition et créativité. Ses créations s’appuient sur les méthodes du gin distillé, où chaque botanique – du genièvre aux fruits normands – est macérée et redistillée séparément avant assemblage, garantissant équilibre et complexité.
Le Gin Christian Drouin
Conçu par Guillaume Drouin, ce gin artisanal est issu de distillations en petits alambics à repasse. Un alcool neutre servant de base aux macérations des différentes botaniques de la recette (vanille, amande, cannelle, gingembre, cardamome, rose et citron) est ensuite redistillé avant d'être aromatisé avec un distillat de cidre renforcé en tête. Chaque macération et distillation est réalisée séparément afin d'optimiser l'extraction des arômes. La rose et le citron apportent finesse et fraîcheur, tandis que le gingembre, la vanille, la cannelle et l’amande structurent un corps suave et épicé. La cardamome renforce la rondeur et le fruité, laissant le genièvre et la pomme s’exprimer entre notes croquantes et épicées.
Le Gin Calvados Cask Finish
Cette expression du Gin de Christian Drouin bénéficie d’un élevage en anciens fûts de Calvados de 10 ans, sélectionnés avec soin. Après plus d’un an de maturation en fûts de 225 litres, le gin gagne en profondeur et en complexité. La bouche devient plus ronde, tandis que les notes de pomme sont intensifiées et enrichies par de subtiles touches boisées, donnant naissance au Gin de Christian Drouin – Calvados Cask Finish.
Le Gin Carmina
La maison Christian Drouin explore de nouvelles associations de saveurs avec Carmina, un gin dédié aux fruits rouges. Élaboré selon les mêmes principes que Le Gin de Christian Drouin, chaque aromate est macéré et redistillé séparément avant assemblage. Le bouquet est estival, mêlant framboise, cassis, fleur de sureau, vanille, citron et orange aux notes traditionnelles de genièvre et de pommes à cidre normandes. À déguster pur ou en gin tonic, avec une rondelle de citron et une framboise.
Le Gin Pira
Cette nouvelle création artisanale de la maison Drouin met en avant la poire à poiré normande. Elle est associée au genièvre, à la vanille, au citron, au poivre noir et à la racine d’iris. Le Gin Pira offre des notes gourmandes de fruits blancs, relevées par le piquant du poivre et la finesse de l’iris. Élégant et délicat, il se déguste pur ou en Gin Tonic, avec une tranche de poire ou une fleur de sureau.