Caroni Angels - Calvados Pays d'Auge

For 30 years now, the Drouin house has been distributed in Italy by Velier, the largest Italian spirits specialist. From these years of collaboration was born a sincere friendship between Luca Gargano, Christian and Guillaume Drouin.

En 2004, Luca découvre Caroni à Trinité et Tobago, au cours d’un de ses périples dans les Caraïbes, les stocks oubliés d’une grande distillerie d’État fondée en 1918 et fermée en 2003. Les rhums Caroni sont parmi les plus originaux au monde, des rhums lourds marqués par des notes de tapenade, de mine de crayon, de pétrole ou encore de cuir.

En 2020, Guillaume Drouin imagine un nouveau challenge aussi excitant qu’exigeant pour la gamme des Expérimental de Christian Drouin et demande à Luca s’il peut lui trouver quelques fûts vidés de ces rhums. Six fûts de Caroni 1996 sont bientôt logés dans le chai Daniel Flambard à Pont-l’Evêque et remplis d’un calvados Pays d’Auge de 17 ans.

"We had to find a calvados that was powerful and structured enough to support the aromatics of these old Caroni casks. I usually push the reductions of our calvados quite far to find the best degrees of balance, but for this Caroni Angels, it seemed clear that the chosen calvados needed to be maintained at a higher degree. After maturing for 8 months in these casks, the balance seemed to me to have been reached and Caroni Angels was bottled at 48.8%.vol."

Tasting note:

Au nez, les arômes de pomme rôtie et d’abricot sec se fondent dans des expressions de cuir, de pétrole et de cassonade. La bouche garde la vivacité et la fraîcheur du calvados à l’attaque avant de dévoiler toute son amplitude, sa richesse et sa longueur. Des notes grillées, fumées et de pomme au four s’entremêlent en finale.

Caroni Angels est une édition limitée de 1506 bouteilles seulement.